洋書・Ferrandi Paris Fruits & Nuts・フランスの名門料理学校フェランディのフルーツとナッツを使った料理の本です

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フランスで100年超の歴史を誇る名門料理学校、フェランディ パリがフルーツとナッツを使った料理（主にスイーツ）を2021年に精選した価値ある一冊です。


この本は料理学校の教本らしく、全部で75ものレシピが基本的なテクニック（果物の皮のむき方ら、切り方、ナッツの下処理の仕方）など、豊富な写真で丁寧に説明されています。 
内容は、Techniques (Preparation, Cutting, Cooking)と、Recipes (Citrus Fruits, Stone Fruits, Fruits with Seeds, Berries and Rhubarg, Tropical Fruits, Nuts and Dried Fruits) の2つの項目に分かれています。
果物とナッツ類のみに特化した貴重な料理本ですが、日本の様に四季の果物に恵まれた国には貴重で参考になる内容の本です。
そして体に良いと言われるナッツ類も、もっと堪能したくなるようなレシピが紹介されています。


本はハードカバー版、全304ページ、新品の本です。