天然砥石 水木原浅黄アイサ混砥石 大極上 仕上砥石 A20250117-5

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・サイズ　長さ20.9 幅7.1 高さ4.6cm（約）　
・重量　約1,590g

この水木原は大平山と同じ山から産出された砥石です。但し、その坑道の高さが違い
大平山は山頂に近く、水木原は麓に近い処に坑道がありました。その為か大平と比較すると
硬めの砥石が産出されました。この砥石はその層の中でも最も下層の砥石で硬めです。
しかし、大突や中山と比較すると柔らか目の砥石です。この砥石も大平同様地金は曇りますが
大平程極端な曇りにはなりません。鋼はほぼ鏡面になり、その地金の曇りと鋼の鏡面の対比が
美しく、京都の料理人さんの間でも重宝されていた砥石です。今でも問い合わせの多い砥石の
一つです。この砥石は昭和２０年代の後半の成形のようで非常に古い砥石の為、劣化が
激しかった為、劣化部分をそぎ取りカシューで養生を行っております。これで割れの心配も
ありませんので安心してお使い頂けると思います。比較的研磨力は旺盛ですので、包丁の
他は鉋やノミなどの中仕上げにお使い頂くのが良いと思います。天然砥石初心者の方にも
お勧め出来る砥石です。
尚、今の時期は冷水ではなく、必ずお湯を使って研ぎ進めるようにしてください。
刃物も砥石も少し温めるような感じでお使いいただくのが良いと思います。


他にも多数ございます。お店はこちら

【乾いた状態】


【濡らした状態】


【乾いた状態】


【濡らした状態】


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【天然砥石の使い方】もご一読ください。こちら

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