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関の刃物 三徳包丁 18cm (180mm) 三昧 荒波 VG-10 VG-2 コアレス鋼ステンレス 赤合板 最高級 肉切り 魚処理 両刃万能包丁 文化包丁 日本製
関の刃物 三徳包丁 18cm (180mm) 三昧 荒波 VG-10 VG-2 コアレス鋼ステンレス 赤合板 最高級 肉切り 魚処理 両刃万能包丁 文化包丁 日本製[浏览Yahoo!拍卖页面]
- 一口价：￥2264（合45000日元）
- 现在价格：￥
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- 下标数目：次
商品参数
- 拍卖号： w1009371045
开始时的价格：￥2264 (45000日元)
个数： 1
最高出价者： - 开始时间： 2024/11/24 21:24:30
结束时间：
提前结束： 有可能
商品成色： 二手 - 自动延长： 会
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直购价格： ￥2264 (45000日元)
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非常に靭性があり芯金がなく全層に焼き入れが入ります。
通常のダマスカス材よりはっきりと模様がでることも特徴です。
メーカー：MCUSTA
ブランド：三昧 アルティメット 荒波
アイテム名：三徳包丁
数量：1
製造元：岐阜県関市
サイズ
全長：約325mm
刃部：約180mm
刃幅（刃元部）：約44mm
刃厚（峰刃元部）：約2.1mm
重量：約175g
材質
刃部：VG-10 and VG-2 コアレス鋼
柄部：赤合板
mc-zua-1003c
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼（ハガネ）の2種類の鋼材がございます。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。
ステンレス鋼の一例（銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など）
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。
炭素鋼の一例（白紙、黄紙、青紙など）
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800～#1500の砥石で研いで下さい。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。
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配送事故の場合
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イメージ違い、サイズ間違いなど
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営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]