中村孝明

高校卒業後、長崎県内の旅館で料理の世界に入り、
5年後大阪のホテルで料理の修業を始め、いくつか
のホテルを経て、1978年になだ万に入社した。
なだ万時代には、調理長としてホテルニューオオ
タニ店（帰国後3年間再び務めていた）、9年間シ
ンガポールのホテルシャングリラ店を務め、1996
年にはフジテレビ「料理の鉄人」の2代目「和の鉄
人」を担当、1999年に調理本部部長兼理事料理研
究室室長を最後に退社した。
退社後、2004年まで「創作和食レストラン中村孝明」
および「Little　Koumei（リトル・コウメイ）」
国内計5店をオープンし、現在に至る。

中村孝明　推奨　家庭用　桐のまな板♪

食を極めるプロ使用の逸品道具。

桐まな板は乾きがバツグン！衛生的です

高級な桐材を使用

・調理等のカット時に滑りにくい

・軽くて使いやすい

・吸水性が少ない為に乾きが早く、
　 　 腐りにくく衛生的

・寸法　約210×370×20mm　（約470g）

・高級たんす用の桐材を使用。


◆調理ひとくちメモ

押して切る
　 野菜などの身のしまってさくさくした物を切るときに。

引いて切る
　 肉類などの弾力のあるものを切るときに。

押し下げて切る
　 テコの原理を応用。　刃先をまな板に軽くあて、
　 トンと押して。魚の大骨や頭などを切るときに。