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すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。(新品)
光琳テクノブックスNo.17
老化制御食品の開発
越智宏倫著
老化のメカニズムを解明し、老化制御食品の開発のための技術が満載。
ページ数:306頁
ISBN:978-4-7712-9503-2
発行:株式会社光琳
第1章 老化制御食品の条件
- 老化と食物
- 老化制御のための栄養および食生活
- 老化制御と食品
- 老化制御食の基本パターン
第2章 老化とは- 老化の基本
- 老化諸説と寿命
- 活性酸素と老化
- 過酸化脂質と老化
- 蛋白質と老化
第3章 老化制御の最先端からの報告- 免疫と老化
- 栄養と老化
- 生体異物
- 運動と老化
第4章 老化制御と栄養- ビタミン類
- ミネラル類
- 食物繊維
- 腸内細菌叢
- 抗酸化物
- 免疫増強物質
第5章 病的老化と食品- ガン予防と食品
- 心臓血管系疾患予防と食品
第6章 老化制御食品開発のために- 老化制御食品の素材
- 老化制御食品の加工技術
第7章 老化制御食品開発の今後の課題- 栄養学的視点に立った老化制御食品の開発
- 美食少食のコンセプト
- これからの食材についての考え方
- 長寿社会における快適加齢のために
- 老化制御食品としてのお茶
- 老化制御食品をめぐる問題
- 今後の課題
付録 老化指標と老化度測定法- おわりに
索引★ 落札後24時間以内に取引連絡できる方。
(いかなる場合も連絡がない場合は取消します。)
★ 落札後3日以内に支払い可能な方。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は、基本的には土日・祝日とな ります。あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。