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卖方资料

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商品参数

拍卖号： n383278336
开始时的价格：￥139 (2750日元)
个数： 1
最高出价者：
开始时间： 2024/11/18 22:53:18
结束时间：
提前结束：有可能
商品成色：二手
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直购价格：￥139 (2750日元)

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すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）

食品工業における科学・技術の進歩シリーズ
食品工業における科学・進歩９

食品工業界のハイテクの話題に焦点を合わせて好評のシリーズ第９弾！

（社）日本食品科学工学会編

判型：A5／上製 164頁

ISBN:978-4-7712-0012-8

【目次】

第１章食品のテクスチャーの評価技術と最近の研究第２章食品用固体状油脂物性と応用第３章動脈硬化予防における食事因子としてのポリフェノールの役割第４章食品の安全性確保と微生物制御第５章表面付着細菌の生態と洗浄による食品に日持向上第６章新しい大豆の利用加工第７章ミクロバブル超臨界CO2法と食品加工への応用

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